Hösten är här så nu blir det mer höst-bak och snart en MASSA julbak, bästa tycker jag med julen ;) Idag har jag gjort blåbärs-paj cupcakes, skulle egentligen gjort med äpplen, men vi hade tyvärr inga och vårt äppelträd är borta.... :O Så fick ta blåbären vi hade i frysen.
Cupcakes 12 st:
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl olja
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
11/2 msk bakpulver
1tsk salt
2 dl blåbär (eller valfri frukt)
Vispa socker och ägg poröst, häll i de smälta smöret och Oljan. Tillsätt mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker, vispa försiktigt ner de så blir inte muffinsen sega, vänd sist ner blåbären så att inte hela smeten blir alldeles blå grön.
Smuldeg att toppa med:
30g smör
1dl socker
1dl mjöl
1dl havregryn
Blanda alla ingredienser i en bunke så de blir en smulig deg, blir den för fast så tillsätt bara lite mer mjöl, för de ska bli en smuldeg ingen deg.
Toppa varje cupcake med smuldeg så de täcker hela ytan, grädda sedan i ugnen på 175 grader i ca 15 min.
Jag toppade mina sedan med lite vanlig glasyr, florsocker och vatten, helt valfritt :D
Kommentera